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糖卷果

2019-09-19 11:55:00来源:央广网

  糖卷馃是北京传统小吃中的名品,中华名小吃,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。

  

  做法

  1、将山药法净去皮,拍松切成碎块; 
  2、小枣去核洗净;
  3、青梅切丝;
  4、金糕切条;
  5、将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀;
  6、均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟;
  7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片;
  8、将卷果片放入热油中炸至金黄色;
  9、炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
  10、加入桂花,放入卷果,颠翻均匀;
  11、撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。
  
编辑: 姚恬然

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